Mực Nhồi Thịt (Calmar Farci Vietnamien) Recette

Plat principal

• 12 petits calmars, nettoyés, avec les tentacules retirés et réservés
• 2 oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces
• 2 champignons noirs séchés, trempés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes et coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de nước mắm
• 1 petite carotte, en tranches
• 30 grammes de pousses de bambou, égouttées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de Nước màu
• 2 tasses de bouillon de poulet

Farce

• 6 tentacules de calmar, finement hachés
• 250 grammes de gras de porc, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 oignon vert, finement haché
• 2 champignons noirs séchés, trempés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, tiges retirées et finement hachés
• 1 cuillère à thé de nước mắm
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Farce

1. Combinez les tentacules de calmar hachés, le gras de porc haché et l'ail.
2. Ajoutez l'oignon vert et les champignons au mélange de calmar, ainsi que le nước mắm, le sucre, le sel et le poivre.
3. Farcissez les têtes de calmar et fixez les ouvertures avec des cure-dents.

'''Plat principal'''

1. Placez les calmars farcis dans un plat à gratin ou un pot en argile avec la carotte tranchée, les pousses de bambou, les oignons verts, les champignons en quartiers et le liquide de trempage, la sauce caramel, le bouillon de poulet et le nước mắm.
2. Placez dans un four préchauffé à 350°F et faites cuire pendant 20 minutes.
3. Servez dans le pot accompagné de riz vapeur.