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Bánh Mì Recette

Vietnam

Bánh Mì

Vietnamien, et il fait souvent référence à un type de sandwich vietnamien. Il aurait commencé comme une recette « vide-frigo » au Vietnam, où divers restes seraient mis dans un sandwich pour les finir (comme un po' boy). Est maintenant recherché par beaucoup pour ses saveurs uniques et délicieuses. Il existe de nombreux types différents de sandwichs bánh mì, r

Ingrédients

Ingrédients de base

  • 1 miche de pain style baguette
  • Carottes en julienne
  • Daikon en julienne
  • Sel
  • Eau
  • Vinaigre de noix de coco ou vinaigre blanc
  • Sucre

Garnitures standard du bánh mì

  • Feuilles et tiges de coriandre (cilantro)
  • Tranches de jalapeño très fines
  • Concombre frais tranché

Garnitures protéinées

  • Porc grillé BBQ
  • Poulet grillé BBQ
  • Pâté de porc tranché
  • Pain de viande de porc tranché
  • Jambon tranché
  • Bœuf grillé BBQ
  • Boulettes de viande
  • Saucisse tranchée de style chinois/thaïlandais/vietnamien (type cireux)
  • Sardines
  • Tripes
  • Saumon fumé
  • Poisson blanc grillé ou frit
  • Protéine végétale texturée (gluten de blé, seitan, sueyu, suegai - filets de poisson végétariens)
  • Tofu assaisonné

Garnitures supplémentaires optionnelles

  • Navet tranché
  • Oignons verts tranchés
  • Tomates tranchées et séchées
  • Brins de menthe
  • Brins de basilic
  • Chou râpé
  • Mélange de germes
  • Laitue

Sauces pour sandwich

  • Mayonnaise japonaise (Kewpie Mayo - bouteille pressable avec un bébé devant)
  • Mayso (mayo et sauce soja)
  • Maysocha (mayo, sauce soja et sauce chili sriracha)
  • Maycha (mayo et sriracha)
  • Hot Mom (mayo, sauce piquante chinoise Lao Gan Ma)
  • L'une des sauces ci-dessus avec du jus de citron vert ou de citron et du sucre
  • Sauce BBQ et mayo

Procédure

Marinage des légumes

  1. Saupoudrer légèrement les carottes et le daikon en julienne de sel. Laisser reposer 5 min, puis rincer à l'eau froide.
  2. Mélanger à parts égales de l'eau, du vinaigre et du sucre. Porter à ébullition, laisser refroidir et verser sur les légumes.
  3. Stocker ce mélange dans un récipient au réfrigérateur pendant au moins un jour avant utilisation.

Assemblage du sandwich

  1. Trancher une portion de baguette dans la longueur. Creuser un sillon dans chaque moitié en retirant l'excédent de pain ou en le comprimant. Ces creux sont là où vous mettrez la garniture.
  2. Griller le pain si désiré.
  3. Étaler une couche de sauce(s) désirée(s) sur chaque moitié du pain.
  4. Garnir le sandwich avec les garnitures désirées listées ci-dessus.
  5. Servir.

Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Bánh Mì, CC BY-SA 3.0.