Dinde Farcie au Mofongo Recette

Farce

• 3 plantains verts moyens à grands
• 2 tasses d'huile de canola
• 1 grosse tomate, en cubes
• 1 poivron rouge, coupé en carrés de ½ pouce
• 1 poivron vert, coupé en carrés de ½ pouce
• 2 gousses d'ail, hachées
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 c.à.s d'adobo

Dinde

• ½ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 c.à.s d'adobo
• 2 c.à.s d'origan
• 1 c.à.s de sel
• 1 c.à.s de poivre moulu
• 2 paquets de « cubitos » moulus (Cubitos en polvo—cubes de bouillon de poulet)
• 2 paquets de sazon non coloré (sazon sin achiote—sel assaisonné non coloré. Goya est une marque typique.)
• 4 grosses gousses d'ail, hachées
• 1 dinde entière (15 lbs)

Farce

1. Épluchez les plantains et coupez-les en morceaux de 1 pouce.
2. Ajoutez 2 tasses d'huile de canola dans une poêle de taille moyenne. Réglez la cuisinière à feu moyen-élevé et chauffez la poêle pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les plantains et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur des serviettes en papier ou des sacs en papier brun.
4. Écrasez les plantains un par un à l'aide d'un mortier, et placez dans un bol de taille moyenne.
5. Ajoutez la tomate, les poivrons rouge et vert, l'ail, l'huile d'olive et l'adobo dans le bol contenant les plantains écrasés, puis mélangez.

Dinde

1. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'adobo, l'origan, le sel, le poivre moulu, les « cubitos », le « sazon » et l'ail.
2. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions à différents endroits de la dinde.
3. Utilisez le mélange d'assaisonnement pour assaisonner la dinde entière, à l'intérieur et à l'extérieur. Si vous avez besoin de plus de mélange d'assaisonnement, répétez la première étape.
4. Couvrez la dinde de papier d'aluminium et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle absorbe l'assaisonnement, au moins 2–4 heures, de préférence toute la nuit.
5. Préchauffez le four à 350°F (175°C).
6. Remplissez la dinde avec la farce de plantain. Couvrez l'ouverture de farce de la dinde avec du fil de cuisine.Alton Brown montre comment ficeler une dinde ici : http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html
7. Couvrez la dinde de papier d'aluminium et placez la dinde dans le four préchauffé.
8. Laissez la dinde pendant les 2 premières heures sans retirer le papier d'aluminium. Après 2 heures, retirez le papier d'aluminium et tournez à intervalles de ½ heure pendant deux heures. Utilisez les jus de cuisson de la dinde pour humidifier la dinde pendant la cuisson.
9. Réglez le four sur grill pendant 20 minutes de chaque côté.