Tembleque Recette
États-Unis
Le Tembleque est un pudding de noix de coco épaissi originaire de Porto Rico.
Ingrédients
- 1 boîte (16 oz) de lait de coco
- 1 boîte (16 oz) de crème de coco
- ½ tasse de crème épaisse à fouetter
- ¼ tasse de fécule de maïs ou farine de riz
- ½ c. à thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- ¾ tasse de sucre cristallisé blanc
- 1 pincée de sel
- Cannelle moulue pour garnir
Procédure
- Mettre le sucre, le lait de coco, la crème de coco et le sel dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le lait commence à frémir.
- Mélanger 3 cuillères à soupe ou plus de crème épaisse à fouetter froide avec la fécule de maïs. Fouetter jusqu'à ce que toute la fécule de maïs soit diluée mais encore épaisse. Vous voulez une pâte épaisse et lisse sans grumeaux.
- Quand le lait commence à frémir, ajouter la crème épaisse à fouetter restante et le mélange de fécule de maïs dans la casserole.
- Maintenir à feu doux et remuer constamment jusqu'à ce que le pudding épaississe.
- Verser dans des coupes à pudding ou de petits bols.
- Refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pour servir, retourner les bols de pudding sur une assiette pour démouler le pudding, puis saupoudrer de cannelle dessus.