Soupe de Citrouille Épicée Recette
États-Unis · Portions: 6
Soupes Cette recette de soupe de citrouille épicée provient du Bureau de santé publique de Seattle et du comté de King à l'adresse http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm.
Ingrédients
- 1 tbsp de beurre
- 1 tasse d'oignon haché
- 3 tbsp de farine tout usage
- ½ tsp de poudre de curry
- ¼ tsp de cumin
- ¼ tsp de noix de muscade moulue
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse de patate douce pelée et en cubes
- ¼ tsp de sel
- 2 boîtes (28 oz) de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium ou de bouillon de légumes
- 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille
- 1 tasse de lait à 1%
- 1 tbsp de jus de lime fraîche
Procédure
- Faire fondre le beurre dans une cocotte ou grande casserole à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon pendant 3–4 minutes. Ajouter la farine, le curry, le cumin et la noix de muscade et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter la patate douce, le sel, le bouillon de poulet et la citrouille, et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 20–25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient cuites et ramollies. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour refroidir.
- Placer la moitié du mélange de citrouille dans un mixeur et mixer jusqu'à consistance lisse. En utilisant une passoire, verser la soupe de nouveau dans la casserole. Répéter avec le reste de la soupe.
- Augmenter à feu moyen, puis incorporer le lait et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chauffée.
- Retirer du feu et ajouter le jus de lime.