Pain de Maïs à la Poêle Recette
États-Unis · Portions: Varies
Courant dans le sud des États-Unis, le pain de maïs à la poêle est délicieux, facile à préparer et souvent servi à côté d'une cocotte de haricots bruns. Il peut être préparé un ou deux jours à l'avance, à condition de prendre soin qu'il ne sèche pas.
Ingrédients
- ¾ tasse de farine blanche tout usage
- 2 ½ cuillères à café de levure chimique
- 1–2 cuillères à soupe de sucre blanc
- ¾ cuillère à café de sel
- 1 ¼ tasse de semoule de maïs jaune ou blanc
- 1 œuf
- 2–3 cuillères à soupe de beurre fondu ou de graisse de cuisson
- 1 tasse de lait ou de babeurre
Procédure
- Préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Graisser la poêle avec de la graisse de bacon (idéal) ou de l'huile. Le beurre n'est pas recommandé car il peut brûler lors du préchauffage.
- Préchauffer la poêle jusqu'à ce que la graisse/l'huile fume. Cela garantit une bonne croûte sur le fond du pain de maïs.
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Bien mélanger les ingrédients tamisés et ajouter la semoule de maïs.
- Dans un second bol, battre l'œuf. Ajouter le beurre fondu (ou la graisse de cuisson) et le lait et continuer à battre jusqu'à bien mélanger.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger avec des gestes rapides. Prendre soin de ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte dans la poêle et enfourner. Cuire 25–30 minutes. Le pain de maïs doit avoir une couleur brun doré et une aiguille à tricoter ou la pointe d'un couteau insérée dans le pain doit ressortir « sèche ».