Nachos au Poulet Sauce Piment Vert Recette

• 4 tomatillos moyens, épluchés et rincés (ou utilisez des conservés s'ils ne sont pas disponibles)
• 2 jalapeños, équeutés
• ½ oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées
• 1 citron vert, son jus
• 1 cuillère à café de graines de cumin grillées
• Sel kasher (gros ou margarita)
• ¼ cup (60 ml / ½ stick) de beurre non salé
• ¼ cup (60 ml) de farine tout usage
• 2 cups (480 ml) de bouillon de poulet, à température ambiante
• 4 cups (950 ml) de fromage Monterey Jack râpé
• 1 sac (1 pound / 450 g) de chips de tortilla de maïs salées
• 1 ea. (3 pounds / 1350 g) de poulet entier rôti, viande finement émiettée, peau et os jetés
• 1 pint (570 ml) de tomates cerises, coupées en deux
• 2 oignons verts, parties blanche et verte, hachés
• 1 jalapeño, haché
• 2 poignées de feuilles de coriandre fraîches, déchirées à la main
• 2 citrons verts, leur jus
• Sel kasher (gros ou margarita) et poivre noir fraîchement moulu
• Crème aigre et guacamole, pour servir

Assemblage

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
2. Prenez un très grand plat allant au four et couvrez-le de quelques poignées de chips de tortilla, suivi d'une portion de poulet émietté, d'une couche de la sauce au fromage et d'un beau saupoudrage du reste de Jack râpé.
3. Faites 3–4 couches de nachos, selon la taille du plat.
4. Faites cuire les nachos jusqu'à ce qu'ils soient tous chauds et fondants, environ 5–10 minutes.
5. Versez la salsa de tomate sur le dessus des nachos et servez avec la crème aigre à part.