Dinde Rôtie Farcie Recette

Farce

• 4 cups de pain de maïs émietté
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de sauge séchée/frottée
• 1 cup de pommes séchées, en dés
• ¾ cup de noix, grossièrement hachées
• 1 cup de babeurre
• ¼ cup de cerises séchées, équeutées et finement hachées
• 8 jaunes d'œufs, battus
• 1 stick de beurre, ramolli et fouetté
• 2 ½ cups de poulet ou dinde cuite et émiettée

Dinde

• 1 ea. (18 pounds) dinde entière
• ½ cup de beurre, ramolli
• 1 ½ quarts de bouillon de dinde ou bouillon de poulet
• Sel selon goût
• Poivre noir fraîchement moulu selon goût

1. Combinez les ingrédients de la farce dans un bol et mélangez bien.
2. Préchauffez le four à 325°F. Placez la grille à la position la plus basse du four.
3. Retirez le cou et les abats.
4. Rincez la dinde et tamponnez-la avec du papier absorbant.
5. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans le plat à rôtir. Frottez la peau avec du beurre ramolli et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Remplissez la cavité corporelle de farce.
7. Placez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d'une cuisse.
8. Positionnez une tente en aluminium sur la dinde.
9. Placez la dinde au four et versez 2 cups de bouillon dans le fond du plat à rôtir.
10. Faites rôtir la dinde 2½ heures, en arrosant la dinde entière toutes les 30 minutes avec les jus du fond du plat. Ajoutez du bouillon aux jus quand ils sèchent, environ 1–2 cups à la fois.
11. Retirez la tente en aluminium.
12. Faites rôtir jusqu'à ce que la viande atteigne 185°F et que la farce atteigne 165°F. Cela devrait prendre environ 4 heures. Si la farce n'est pas cuite quand la dinde est prête, sortez-la et faites-la cuire seule au four jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température.
13. Servez immédiatement.