Longe de Porc Farcie aux Canneberges Recette
États-Unis
Cette recette de longe de porc rôtie est facile à suivre.
Ingrédients
- 1 longe de porc désossée à rôtir
- 1 cup de sel
- ¾ cup de miel
- 2 cups de vinaigre de cidre de pomme chaud
- 1 pound de glace
- 2 cups de pain de maïs, finement émietté
- ½ cup de fromage ricotta
- ¼ cup de canneberges séchées
- ¾ cup de gelée de pomme
- ½ cup d'anneaux de pomme séchée, finement coupés en dés
- ½ cup de noix
- 1 tbsp de grains de poivre noir
- 6–8 gousses d'ail, écrasées et hachées
- ½ cup de mozzarella râpée
- ½ cup de fromage Monterey Jack râpé
- 4 œufs, battus
Procédure
- Combinez le sel, le miel, le vinaigre, les grains de poivre et l'ail dans un sac à fermeture éclair d'un gallon. Ajoutez la glace et secouez jusqu'à ce que la glace soit presque complètement fondue et que le mélange ait refroidi. Ajoutez le porc et réfrigérez pendant 2½–3 heures.
- Pendant ce temps, combinez les ingrédients restants sauf la mozzarella et le Jack. Versez dans un plat de cuisson de 9x9 pouces et saupoudrez des ingrédients restants. Faites cuire au centre d'un four à 400°F pendant 30–35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant sur le dessus. Retirez la farce et gardez au chaud.
- Placez le rôti de porc sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir et insérez un thermomètre à sonde au centre. Faites cuire à 375°F jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°F pour une cuisson saignante à point. Retirez sur une assiette et laissez reposer 10 minutes.
- Servez le porc tiède avec la farce.