Chili Pedernales River Recette
États-Unis · Portions: 10–12
Le chili de la rivière Pedernales était la recette de chili con carne préférée du président américain Lyndon Johnson. Il tient son nom de l'emplacement de son ranch dans les collines du Texas. La recette exclut la graisse de rognon de bœuf traditionnelle (sur recommandation du médecin après sa crise cardiaque en tant que chef de la majorité au Sénat) et ajoute des tomates et des oignons. LBJ préférait la venaison lorsqu'elle était disponible.
Ingrédients
- 4 livres (1,8 kg) de viande hachée grossièrement (de préférence du chevreuil)
- 1 grand oignon, haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché (préférable au frais, qui pousse à l'état sauvage dans le centre du Texas)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 6 cuillères à café de piment en poudre (ou plus, selon le goût)
- 2 boîtes (16 oz/500 g) de tomates entières
- Sel au goût
- 2 tasses (470 ml) d'eau chaude
Procédure
- Faire revenir la viande, l'oignon et l'ail dans une grande poêle.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ une heure.
- Écumer la graisse.