Pashofa (Porc et Maïs Chickasaw) Recette
États-Unis
États-Unis Pashofa est un plat principal Chickasaw qui est encore mangé. Les porcs ne sont pas indigènes des Amériques, mais ils se sont échappés et sont devenus sauvages depuis l'expédition de De Soto.
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de maïs Pashofa (hominy) séché
- 450 g (1 lb) de côtelettes de porc en cubes
Procédure
- Rincez le maïs plusieurs fois ; ramassez les enveloppes flottantes.
- Mettez le maïs rincé dans une belle grande marmite et ajoutez assez d'eau pour couvrir de 3–4 pouces (7,5–10 cm).
- Portez le maïs à ébullition et mettez le porc dans la marmite.
- Baissez la cuisinière à moyen-bas et laissez mijoter pendant 2–3 heures. Remuez occasionnellement pour éviter de brûler. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.