Chaudrée de palourdes Manhattan I Recette
États-Unis · Portions: 6
La chaudrée de palourdes Manhattan est une soupe traditionnellement faite de palourdes, d'herbes, de tomates et d'autres légumes. Malgré son nom, elle est originaire de Rhode Island, et non de Manhattan. La chaudrée de palourdes, dans sa version Nouvelle-Angleterre à base de crème, existe depuis le milieu du XVIIIe siècle, et aucune mention d'une chaudrée Manhattan n'a été trouvée avant les années 1930. De nombreux restauran
Ingrédients
- 15 onces (425 g) de pommes de terre en conserve, ou 2 petites pommes de terre bouillies
- 28 onces (794 g) de tomates en conserve dans leur jus, ou 2 grosses tomates et du jus de tomate
- 6,5 onces (184 g) de palourdes hachées en conserve, minimum
- 2 branches de céleri
Procédure
- Évidez les tomates. Retirez les parties pâles et les graines ; on utilisera la « chair » de la tomate. Pour les tomates en conserve, une passoire sera utile.
- Hachez tous les ingrédients non-palourdes pour qu'ils correspondent à la taille des palourdes.
- Si désiré, ajoutez des épices. Les suggestions incluent les graines d'aneth, le basilic, le thym, les graines de céleri, l'estragon, la marjolaine et/ou la coriandre fraîche. Alternativement, l'origan peut être utilisé à la place de la marjolaine.
- Cuisez la chaudrée, sans la faire bouillir, jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir.