Crevettes et Grits du Sud Recette

États-Unis

Cuisine du Sud

Ingrédients

3–4 tranches de bacon fumé épais, coupé en morceaux de 1 pouce
½ oignon, émincé
2–3 gousses d'ail, émincées
1 lb de grosses crevettes, décortiquées (utilisez les pelures pour faire le bouillon)
Sel
1 chopine de crème épaisse, divisée
2–2½ tasses de bouillon de crevettes
Beurre
Poivre noir
Poivre de Cayenne
Paprika
Flocons de piment
Jus de citron vert
1 recette de grits de gros grains, calculée pour finir quand les crevettes sont prêtes à servir
3–4 oignons verts, tranchés

Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il ne soit pas trop croustillant ; retirez et réservez.
Faites sauter l'oignon et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis (environ 2–3 minutes).
Assaisonnez légèrement les crevettes avec du sel et ajoutez-les à la poêle ; faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et viennent juste de devenir roses. Retirez et réservez avec le bacon.
Déglacez la poêle avec du sherry.
Ajoutez 1 tasse (250 ml) de crème, portez à ébullition et réduisez.
Ajoutez 1 tasse de bouillon de crevettes, portez à ébullition forte et réduisez. Le liquide devrait épaissir ; si nécessaire, ajoutez du beurre fariné à ce stade (beurre manié).
Assaisonnez la sauce avec du sel, poivre, flocons de piment, cayenne et paprika
Ajoutez le bacon et les crevettes à la sauce, et faites cuire doucement jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites.
Ajoutez le jus de citron vert.
Servez sur les grits, et garnissez d'oignons verts.