London Broil Recette
États-Unis
Ingrédients
- 1 tsp de sel
- 1 tbsp de poivre noir fraîchement moulu
- ¾ tsp de poivre de cayenne
- 2 ½ tsp de romarin séché
- ¼ tsp de poudre de fumée de mesquite
- 1 ud. (1 livre) de bavette (flank steak)
- Moutarde de Dijon
Procédure
- Combinez sel, poivre, cayenne, romarin et poudre de fumée. Réservez.
- Badigeonnez généreusement le steak de moutarde de Dijon. Appliquez le mélange d'assaisonnement et frottez doucement dans la viande. Réfrigérez au moins 1 heure.
- Chauffez un grill à charbon avec un allumeur de cheminée (pas ce truc à solvant). Remettez la grille et placez le steak dessus. Faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F pour saignant.
- Retirez et laissez reposer 10 minutes. Tranchez aussi finement qu'humainement possible dans le sens contraire des fibres. Servez chaud.