Pancakes Citron-Pavot Recette
États-Unis
Pain
Ingrédients
- 1 tasse de farine ordinaire blanchie
- 2 cuillères à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- ¾ tasse de babeurre
- ¼ tasse de lait
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Huile végétale pour graisser la plaque
Procédure
- Chauffez une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu doux pendant que vous préparez les ingrédients.
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate dans un bol moyen.
- Fouettez le zeste de citron et les graines de pavot dans les ingrédients secs.
- Passez le babeurre et le lait au micro-ondes dans un verre doseur Pyrex de 2 tasses jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes.
- Fouettez l'œuf, le beurre et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouettez juste assez pour mélanger.
- Remettez la pâte dans le verre doseur, en ajoutant une cuillère à café ou deux d'eau, si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais versable.
- Augmentez le feu à moyen et badigeonnez généreusement la poêle ou la plaque d'huile.
- Quand l'huile commence à grésiller, mais avant qu'elle ne fume, versez la pâte, environ ¼ de tasse à la fois. Travaillez par fournées, si nécessaire, pour éviter de surcharger.
- Quand le dessous des pancakes est doré et que le dessus commence à faire des bulles, 2 à 3 minutes, retournez les pancakes.
- Faites cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés sur l'autre face.
- Répétez, en badigeonnant la poêle ou plaque d'huile.
- Servez chaud.