Jambalaya I Recette
États-Unis · Portions: 3
Le jambalaya, l'un des plats les plus célèbres de Louisiane, est ancré dans la cuisine espagnole et française et est la version du Nouveau Monde de la paella. Le jambalaya est né dans le Quartier français de la Nouvelle-Orléans. C'était le résultat accidentel des Espagnols qui tentaient de faire de la paella dans le Nouveau Monde où le safran n'était pas facilement dispon
Ingrédients
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à café de sarriette
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de thym
- 1½ cuillère à café de cumin
- ⅓ de tasse de céleri haché
- ½ cuillère à soupe de beurre
- 14,5 onces (411 g) de tomates en conserve, coupées en dés ou déchirées
- ⅔ de tasse de riz à grains longs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- 2 tasses de dinde ou de poulet cuit et haché
- 1 petite boîte de champignons émincés (facultatif), égouttés
Procédure
- Mélangez le sel, la sarriette, le basilic, le thym et le cumin, puis réduisez-les en poudre.
- Préparez les tomates en conserve : déchirez-les, retirez les extrémités de la tige, retirez les graines, etc. Gardez le jus.
- Faites chauffer une grande poêle avec couvercle. Faites légèrement revenir le céleri dans le beurre. Ramollissez le céleri mais ne le faites pas dorer.
- Ajoutez tout dans la poêle (vous pouvez ajouter le basilic, la viande et les champignons plus tard si vous préférez).
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes. Le riz absorbera le liquide.
- Jetez la feuille de laurier.