Chili Jailhouse Recette
États-Unis
Il s'agit d'une version moderne du Jailhouse Chili, tel qu'il était servi dans le système pénitentiaire du Texas. Au début du XXe siècle, ceux qui passaient régulièrement du temps dans les centres de détention locaux du sud-ouest américain évaluaient les établissements entre eux selon la qualité du chili con carne qui y était servi. Cela est devenu une question d'orgueil loca
Ingrédients
- 25 livres (11 ) de bœuf haché grossièrement
- ½ livre (225 ) de cumin
- ¼ de livre (110 ) de piment en poudre
- ⅛ de livre (55 ) de paprika
- 2 poignées de piments rouges séchés écrasés
- ½ livre (225 ) d'ail finement haché
Procédure
- Faites saisir le bœuf dans un peu d'huile de cuisson (pas de saindoux) jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettez le bœuf saisi et les piments dans une grande marmite, ajoutez suffisamment d'eau pour éviter que la viande ne brûle. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.
- Retirez la marmite du feu et ajoutez les épices et l'ail. Remettez sur le feu, portez à nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter encore 90 minutes, en gardant le couvercle autant que possible. Remuez si nécessaire, mais souvenez-vous que trop remuer déchirera la viande. Ajoutez un peu plus d'eau si quelque chose risque sérieusement de brûler (mais le moins d'eau possible).
- Retirez la marmite du feu et écumez tout ou la plupart de la graisse. Servez chaud.