Poulet BBQ Hickory Recette
États-Unis
Ingrédients
- 2 hauts de cuisse, 2 pilons et 2 blancs de poulet désossés sans peau
- Mélange BBQ Hickory
- 1 tasse de sel
- ¾ tasse de miel
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme chaud
- 1 livre de glace
- 1 tasse de sauce barbecue maison
Procédure
- Combiner le sel, le miel et le vinaigre dans un sac ziplock d'un gallon jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter la glace et agiter jusqu'à ce que la glace soit presque complètement fondue et que le mélange soit refroidi. Insérer les morceaux de poulet et réfrigérer 1½–2 heures, en retournant une fois.
- Placer une bonne quantité de copeaux de hickory au fond d'un grand plat à rôtir. Placer une grille dans ce plat. Réserver.
- Égoutter le poulet et jeter le mélange. Sécher avec des essuie-tout et assaisonner le poulet généreusement des deux côtés avec le mélange. Presser doucement dans la viande et réfrigérer au moins 1 heure (plus de mélange collera si vous portez des gants).
- Passer les morceaux de poulet dans la sauce barbecue. Placer sur le plat à rôtir préparé et insérer 1 thermomètre sonde dans un des blancs et un dans les cuisses. Cuire au centre d'un four à 375°F jusqu'à ce que la température interne du cuisse et du blanc atteigne 165°F.
- Porter la sauce restante à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Réserver.
- Retirer et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Servir chaud avec la sauce restante.