Chili pour Frito Pie Recette
États-Unis · Portions: 8
Ce chili est destiné à être utilisé dans le frito pie.
Ingrédients
- 2 c. à s. (30 ml) d'huile végétale
- 2 tasses (475 ml) d'oignons hachés
- Sel
- Poivre de cayenne
- 2 livres (900 g) de gîte de bœuf, coupé en cubes de ½ pouce (13 mm)
- 1 c. à c. (5 ml) de chili en poudre
- 2 c. à c. (10 ml) de cumin moulu
- Piments rouges écrasés
- 2 c. à c. (10 ml) d'origan séché
- 2 c. à s. (30 ml) d'ail haché
- 3 tasses (710 ml) de tomates concassées
- ½ tasse (120 ml) de pâte de tomate
- 2 tasses (475 ml) de bouillon de bœuf
- 1½ c. à s. (22 ml) de masa
- 1½ c. à s. (22 ml) de farine
Procédure
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale.
- Quand l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites revenir 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir.
- Assaisonnez avec sel et cayenne.
- Incorporez le bœuf, le chili en poudre, le cumin, le piment rouge écrasé et l'origan. Faites dorer la viande pendant 5 à 6 minutes.
- Incorporez l'ail, les tomates, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf.
- Portez le liquide à ébullition et réduisez à frémissement. Laissez mijoter, à découvert, pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Écumez la graisse de temps en temps.
- Mélangez la masa et la farine avec un peu de liquide de la marmite.
- Incorporez lentement la bouillie de masa et continuez à cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajustez sel, cayenne et autres épices au besoin.
- Gardez au chaud jusqu'au moment d'utiliser ou de servir.