Galettes de Crabe Style Floride Recette

États-Unis

Cuisine du sud des États-Unis | Recettes de fruits de mer

Ingrédients

1 cuillère à café de Florida Bay seasoning (voir note)
½ tasse de mayonnaise
1 œuf
½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
¼ cuillère à café de Cayenne
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée finement
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
½ cuillère à café de coriandre moulue
Jus d'½ citron vert
Poivre blanc, au goût
Sel, au goût
⅓ tasse de chapelure italienne
2 livres de chair de crabe en morceaux, nettoyée des fragments de carapace et cartilages
2 cuillères à soupe de beurre

Mélangez le Florida Bay seasoning, la mayonnaise, l'œuf, la moutarde, le Cayenne, la ciboulette, la coriandre, la coriandre moulue et le jus de citron vert dans un grand bol.
Assaisonnez au goût de poivre blanc et de sel kasher.
Incorporez délicatement la chapelure et la chair de crabe en essayant de ne pas émietter les morceaux.
Laissez reposer la préparation au réfrigérateur ½ à 2 heures.
Divisez et formez 5 galettes.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à fond épais ou sauteuse à feu moyen-vif.
Faites cuire les galettes de crabe dans le beurre environ 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce que les galettes soient chaudes mais encore moelleuses à l'intérieur, environ 3 à 5 minutes supplémentaires par côté.