Cochon Grillé de l'Est de la Caroline du Nord Recette
États-Unis · Portions: 30–40
Cuisine du sud des États-Unis
Ingrédients
- Cochon de 80 livres (abattu avec la tête enlevée)
- Sel
- 40 livres de charbon de bois (pour l'option de cuisson au charbon)
- Votre sauce préférée à base de vinaigre de l'Est de la NC
Procédure
- Salez généreusement les jambons, les côtes/midsection et les épaules et placez côté peau vers le haut sur un gril à gaz ou à charbon ou une fosse à BBQ.
- Gardez le couvercle fermé et visez une chaleur d'environ 275–350°F.
- Comptez 1 heure par 10 livres de temps de cuisson (gaz ou charbon).
- 2 heures avant la fin, placez le cochon avec le côté peau vers le bas. Dès qu'il est retourné, versez la sauce BBQ sur le côté viande.
- Fermez le couvercle et laissez la peau devenir croustillante.
- Le cochon sera cuit à la perfection lorsque l'os du jambon peut être tordu librement.
- Soulevez le couvercle et laissez les invités cueillir/tirer la viande, ou le chef peut retirer la viande et la hacher à son goût sur un billot.