Pizza Deep Dish Recette
États-Unis · Portions: 4 servings
La pizza est un plat traditionnel italien introduit par les immigrants en Amérique à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. En Amérique, elle a évolué en variations uniques, y compris cette variété Deep Dish Pizza. Ce qui rend cette pizza spéciale, c'est la croûte plus épaisse et relevée qui est cuite avec la pizza. La pizza elle-même est garnie de sauce, de fromage et d'autres ingrédients. Elle est ser
Ingrédients
Croûte
- 1 tsp de levure sèche active (la levure à levée rapide est acceptable)
- ¾ cup () d'eau tiède (environ 90 °F)
- 1 cup () de farine
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 1 tbsp de sucre blanc
- ½ tsp de sel
- 3 cups () de farine supplémentaire
- ~1 cup () d'eau tiède
- 4 tbsp de semoule de maïs (facultatif)
Garnitures
- 1 ou plusieurs () boîte(s) de sauce à pizza préparée ou maison
- fromage Mozzarella râpé
- ¼ cup () de fromage Romano râpé (facultatif)
- ¼ cup () de fromage Parmesan râpé (facultatif)
Procédure
Croûte
- Dans un bol de mélange ou un robot pétrisseur, mélangez la levure et ¾ cup () d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes pour activer la levure.
- Incorporez 1 cup () de farine, l'huile, le sucre et le sel pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste de la farine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte de consistance légèrement collante. Ajoutez plus d'eau ou de farine pour ajuster la consistance. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle rebondisse légèrement au toucher.
- Laissez lever dans un endroit chaud dans un bol graissé jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégonflez la pâte dans le bol.
- Transférez la pâte sur une surface plane farinée. Étalez ou façonnez la pâte à la forme d'un moule à pizza et formez un bord remontant sur le côté du moule pour la croûte. Étalez la pâte plus épaisse pour la Deep Dish Pizza et plus mince pour une croûte plus croustillante et traditionnelle.
Assemblage
- Préchauffez le four à .
- Étalez la sauce à pizza sur la pâte, en laissant le bord de la croûte non recouvert. Ajoutez toute garniture facultative (pepperoni, saucisse, poivron vert, etc.). Saupoudrez le fromage mozzarella râpé uniformément sur la pizza, en laissant le bord de la croûte intact. Si désiré, saupoudrez les fromages parmesan et romano râpés uniformément sur les garnitures.
- Faites cuire la pizza sur une grille du four préchauffé pendant 25–30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient légèrement dorés. Si la pizza dore sur la croûte extérieure et pas au milieu, recouvrez le bord de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle. Cela arrive rarement sauf sur les pizzas de plus grand diamètre de ou plus.
- En sortant du four, coupez en environ 8 parts triangulaires en forme de tarte pour servir. Un coupe-pizza à roulette fait cela très bien.