Cheesecake Crème Brûlée Recette

Croûte

• 3 tasses de miettes de gaufrettes à la vanille
• ¾ tasse (1½ bâton) de beurre non salé, fondu
• 6 cuillères à soupe de cassonade, blonde ou brune

Garniture

• 6 briques (3 lb / 1,35 kg) de fromage à la crème, ramolli
• 6 cuillères à soupe de crème aigre allégée
• 1½ tasse de sucre blanc granulé
• 6 œufs
• ¾ tasse de crème épaisse
• 4 cuillères à café de zeste d'orange râpé

Nappage

• ¾ tasse de sucre blanc granulé

Croûte

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Dans un bol, mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille, le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Presser le mélange de gaufrettes dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces (25 cm).
4. Réserver.

Garniture

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la crème aigre et 1½ tasse de sucre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajouter les œufs, la crème épaisse et le zeste d'orange. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Verser le mélange de fromage à la crème dans le moule à charnière.
4. Placer le moule à charnière dans un moule plus grand.
5. Ajouter de l'eau bouillante dans le moule plus grand jusqu'à mi-hauteur des parois du moule à charnière.
6. Cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris.
7. Retirer délicatement le moule à charnière de l'eau et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
8. Réfrigérer 3 heures.
9. Démouler le gâteau.

Nappage

1. Saupoudrer du sucre sur le dessus du cheesecake.
2. Passer sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre fonde et brunisse (attention à ne pas brûler le sucre).