Poulet Frit Country Recette

Poulet

• 2 tasses de babeurre allégé en culture
• 1 (4 livres) poulet à griller/frire, coupé en parties individuelles avec les ailes jetées
• ¼ tasse de paprika
• 3 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 3 c. à soupe de poivre citron
• Farine
• 2 c. à soupe de poivre de cayenne
• Graisse végétale

'''Sauce country'''

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait entier
• ¼ tasse de crème épaisse
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu

1. Combiner les assaisonnements pour le poulet et le babeurre dans un grand contenant. Ajouter le poulet, mélanger pour enrober, et réfrigérer toute la nuit jusqu'à un jour.
2. Égoutter le poulet dans une passoire et le rouler dans la farine. Réserver 2–3 minutes.
3. Chauffer suffisamment de graisse végétale dans une poêle en fonte de 12 pouces à 325°F. Ajouter les cuisses au centre, et les blancs et pilons sur la partie extérieure. Frire 10–12 minutes de chaque côté ou jusqu'à doré et que la température interne des cuisses soit de 180°F.
4. Retirer de la poêle et égoutter sur une grille de refroidissement. Couvrir lâchement d'un papier d'aluminium et réserver.
5. Verser toute la graisse sauf 2 c. à soupe de la poêle et placer à feu moyen-vif. Ajouter la farine tout usage à la poêle et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne blond.
6. Déglacer la poêle avec le bouillon et fouetter continuellement jusqu'à ce que le liquide soit réduit de ⅔.
7. Ajouter le lait, la crème et le poivre ; porter à ébullition. Cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse et épaissi. Si la sauce est trop épaisse, ajouter ¼ tasse de lait à la fois.
8. Servir le poulet nappé de sauce à la crème.