Pancakes au Maïs Recette
États-Unis
Cuisine
Ingrédients
- ¾ tasse de farine blanche tout usage
- 2 cuillères à café de sucre cristallisé blanc
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ tasse de semoule de maïs jaune fine
- ¾ tasse de babeurre
- ¼ tasse de lait
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Huile végétale pour graisser la plaque
- 1 tasse de maïs surgelé
Procédure
- Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu doux pendant la préparation des ingrédients.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
- Incorporer la semoule de maïs aux ingrédients secs au fouet.
- Passer le babeurre et le lait au micro-ondes dans un récipient mesureur Pyrex de 2 tasses jusqu'à température ambiante, 20 à 30 secondes.
- Ajouter au fouet l'œuf, le beurre et la vanille.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à juste mélangé.
- Remettre la pâte dans le récipient mesureur, en incorporant une cuillère à café ou deux d'eau, si nécessaire, pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
- Augmenter le feu à moyen et badigeonner généreusement la poêle ou la plaque avec de l'huile.
- Lorsque l'huile commence à frémir, mais avant qu'elle ne fume, verser la pâte pour faire des pancakes, environ ¼ tasse à la fois. Travailler par lots, si nécessaire, pour éviter la surcharge.
- Saupoudrer 2 cuillères à soupe de maïs sur le côté non cuit de chaque pancake pendant la cuisson.
- Lorsque le dessous des pancakes est doré et que le dessus commence à former des bulles, 2 à 3 minutes, retourner les pancakes.
- Cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés sur l'autre côté.
- Répéter, en badigeonnant la poêle ou la plaque avec de l'huile.
- Servir chaud.