Chowder au Maïs II Recette

• 4 tasses (43,5 oz / 1,23 kg) de grains de maïs entiers
• 1 boîte (14,5 oz / 410 g) de maïs crémeux
• 1 boîte (32 oz / 900 g) de bouillon de poulet
• 4 tasses de pommes de terre en cubes
• 1 boîte (13 oz / 370 g) de blanc de poulet
• 1 ½ tasses (½ pinte / 250 ml) d'oignon frais émincé
• 1 tasse (8 oz / 250 ml) de céleri haché
• ¼ c. à café de poivre noir (facultatif)
• ¼ c. à café de sel marin non iodé (facultatif)
• ¼ c. à café de glutamate (facultatif)

Cuisson

1. Mettre tous les ingrédients dans une marmite et commencer à cuire lentement à feu moyen.
2. Lorsque les ingrédients sont chauds, en mettre une partie dans un mixeur, les liquéfier et les reverser dans la marmite. Cela aide à épaissir la soupe.
3. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres jusqu'au cœur et commencent à devenir translucides, en remuant toutes les quelques minutes pour décoller les ingrédients du fond de la marmite.
4. Pour la conservation, passer à la section sur la conservation à long terme.
5. Pour servir, ajouter ½ tasse de lait entier, 1 c. à soupe de beurre non salé et ¼ tasse de fromage romano par pinte de soupe chaude.

Conservation à court terme (<3 jours)

1. Réfrigérer en dessous de 40°F (2°C) pendant pas plus de 3 jours.

Conservation à long terme (>3 jours)

1. Verser dans des bocaux mason de 16 onces (1 pinte) en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace de tête.
2. Traiter pendant 90 minutes dans un autoclave à 10 (11 pour cadran) livres, ajusté à votre altitude.