Chili Chipotle Recette
États-Unis
Voir la recette de chili con carne pour en savoir plus sur l'histoire du chili. C'est une variation qui comprend des poivrons doux, des chipotles, des hamburgers grillés restants et de la bière. La plupart des ingrédients spécifient des quantités très approximatives, car ce chili fonctionne bien même avec de grandes variations. Ajouter ou retirer des ingrédients selon ce que le garde-manger permet.
Ingrédients
- ½ cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 grand oignon doux, grossièrement haché
- 1 petit oignon rouge, grossièrement haché
- 3–10 gousses d'ail, émincées
- 3–4 hamburgers restants, grillés et refroidis
- 4 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de sel
- 4–5 petits piments doux
- 1 petite boîte de piments chipotle en sauce adobo
- 12 oz (330 ml) de bière amère (recette développée avec Lagunitas IPA)
- 1 grande boîte (14,5 oz / 411 g) de tomates hachées, ou plus
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte (14,5 oz / 411 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (14,5 oz / 411 g) de haricots rouges foncés, égouttés et rincés
- Accompagnements tels que crème fraîche, fromage râpé, Fritos, Cheese-its, etc.
Procédure
Viande
- À l'aide d'un robot culinaire, réduire les hamburgers restants en poudre grossière.
- Dans un bol, mélanger les hamburgers hachés avec le cumin, la poudre de chili et le sel. Réserver. Pas besoin de nettoyer le robot après avoir haché la viande.
Pâte de piment
- Ajouter les piments doux dans le robot culinaire un à un et les réduire en petits morceaux.
- Ajouter les chipotles avec la sauce adobo en les réduisant jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés dans la sauce. On peut laisser cela dans le robot ou le transférer dans un bol.
Cuisson
- Faire chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile.
- Faire tournoyer l'huile dans la casserole pour l'enduire et baisser le feu à moyen-doux.
- Faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- À présent, les oignons devraient être bien cuits. Augmenter le feu à moyen et remuer continuellement.
- Les oignons peuvent commencer à dorer et à coller au fond de la casserole. Ajouter la moitié de la bière pour déglacer la casserole.
- Ajouter la viande hachée et les épices, les produits à base de tomate, les haricots, la pâte de piment et le reste de la bière, en remuant après chaque ajout pour combiner.
- Quand la casserole atteint l'ébullition, baisser le feu à doux et couvrir.
- Faire mijoter pendant au moins une demi-heure.
- Servir dans des bols, nature ou avec les accompagnements suggérés.