Chicken Riggies Recette
États-Unis
Le Chicken Riggies (recette de P.A. Johnson) est un classique d'Utica, NY. Il est bien connu dans toute la grande vallée de Mohawk et une fois par an il y a un festival en l'honneur de ce plat appelé Riggiefest, organisé au bénéfice de la YWCA de la vallée de Mohawk.
Ingrédients
- 1 bâton de margarine (pas du beurre), fondue
- 1 oignon, émincé
- 2–5 gousses d'ail, émincées
- 1 bocal (20 oz) de poivrons doux, émincés et épépinés
- 3 piments cerises forts en tranches (en bocal avec de l'huile)
- 1 tasse de parmesan râpé
- 2 lb de blanc de poulet désossé, en cubes
- 1 boîte de bouillon de poulet
- 1 boîte (15 oz) de sauce tomate
- ½ pinte de crème
- 1 petite boîte d'olives noires en tranches
- 1–1½ lb de pâtes rigatoni, cuites
Procédure
- Faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail dans la margarine lentement à feu doux/moyen jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
- Ajouter le parmesan, le blanc de poulet, le bouillon de poulet, la sauce tomate, la crème et les olives. Laisser mijoter pendant environ une heure.
- Servir sur les pâtes cuites.