Poulet à la Parmigiana Recette
États-Unis · Portions: 2
Le poulet à la parmigiana est un populaire plat italo-américain servi de différentes façons. La même recette de base convient à plusieurs plats. Les composants consistent généralement en un morceau de viande (ou une tranche d'aubergine) pané et attendri, une simple sauce marinara et du fromage (généralement de la mozzarella). Une pâte plus épaisse comme des linguini, un pain italien grillé, et plus encore.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ¼ cuillère à café de basilic séché
- ¼ cuillère à café de poivre noir finement moulu
- ½ tasse de farine de blé
- ½ tasse de purée de tomate
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse d'huile de canola (voir ci-dessous si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive)
- ½ tasse de mozzarella râpée
- ¼ tasse de parmigiano râpé
Procédure
- Dans une poêle lourde (de préférence en fonte), faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Pendant que l'huile chauffe, utiliser un attendrisseur (ou la paume de la main) pour aplatir les blancs de poulet à environ ½ pouce d'épaisseur. Cette étape est importante pour s'assurer que le poulet est tendre et surtout qu'il cuit complètement.
- Assaisonner les blancs de poulet avec le sel et la poudre d'ail.
- Fariner les blancs et secouer l'excédent.
- Placer les deux blancs dans l'huile chaude pendant 3 minutes, puis retourner et faire frire 2 minutes de plus.
- Retirer les blancs et les placer sur une grille ou du papier absorbant.
- Préchauffer le gril du four.
- Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer la purée de tomate et le bouillon de poulet jusqu'à ce que ça commence à mijoter.
- Ajouter l'origan, le basilic et le poivre dans la casserole et mélanger.
- Placer les blancs de poulet cuits dans la casserole et les retourner plusieurs fois pour les enrober de sauce.
- Ajouter la mozzarella et le parmigiano sur le dessus des blancs.
- Faire gratiner 30–60 secondes. Cela brûle très rapidement, alors vérifier fréquemment.
- Retirer du four et servir.