Poulet aux Quenelles Recette

Ragoût

• Environ 2 litres (2 quartes) de bouillon de poulet
• Environ 1 kilogramme (2 livres) de viande de poulet désossée cuite, coupée en bouchées
• 1 carotte, en rondelles
• 1 branche de céleri ou ¼ de céleri-rave, haché
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon, haché
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel, poivre et assaisonnement liquide au goût

Quenelles

• 150 grammes (1¼ tasses américaines) de farine tout usage
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 20 grammes (1½ cuillères à soupe) de matière grasse solide (comme de la graisse végétale, du saindoux ou du beurre)
• 150 millilitres (5 onces liquides américaines) de lait

1. Combinez tous les ingrédients du ragoût dans une grande marmite et portez à ébullition.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant que vous faites les quenelles.
3. Pour les quenelles, mélangez les ingrédients secs et incorporez la graisse jusqu'à ce que le mélange soit grossier et granuleux.
4. Ajoutez le lait et mélangez juste jusqu'à formation d'une pâte.
5. Déposez la pâte par cuillerées sur le ragoût.
6. Laissez mijoter 5 minutes sans couvercle et 15–20 minutes de plus avec le couvercle.