Gumbo Poulet et Andouille Recette
États-Unis · Portions: 12
Cuisines nord-américaines Le gumbo poulet et andouille est une soupe ou un ragoût qui est préparé en utilisant un roux.
Ingrédients
- environ 2 lbs (1 kg) de poitrines de poulet
- 1 tasse (240 ml) d'huile de canola
- 1 tasse (240 g) de farine tout usage
- 2 poivrons, hachés en morceaux de ¼ de pouce
- 1 gros oignon, haché en morceaux de ¼ de pouce
- 4 branches de céleri, hachées en morceaux de ¼ de pouce
- Bouillon de poulet ou équivalent
- environ ½ lb (¼ kg) de saucisse Andouille ou autre saucisse épicée
- Poivre de Cayenne au goût
- Sel au goût
Procédure
- Faites dorer l'extérieur des poitrines de poulet dans une petite quantité d'huile puis réservez.
- Faites un roux à partir de la farine dans une grande casserole.
- Ajoutez les poivrons, les oignons et le céleri au roux. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Incorporez lentement l'eau et portez à frémissement.
- Coupez les poitrines de poulet dorées, ajoutez-les au gumbo, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
- Coupez la saucisse en tranches et ajoutez ½ heure après le poulet.
- Assaisonnez au goût avec du poivre de Cayenne et du sel.
- Servez dans un bol avec un peu de riz et des oignons verts sur le dessus.