Enchilada au Fromage Recette

États-Unis · Portions: 5–6

Cuisine Tex-Mex Cette recette d'enchilada au fromage a été transmise par la grand-mère et la mère du contributeur original.

Ingrédients

Préchauffez le four à 350°F (175°C).
Faites frire la poudre de chili et la farine dans l'huile dans une poêle de 10–12 pouces (25–30 cm) jusqu'à émulsion. Ajoutez l'eau, portez à frémissement, puis remuez pendant ~5 minutes jusqu'à légèrement épaissi. Baissez le feu à doux.
Faites tremper une tortilla dans la sauce au chili jusqu'à ce qu'elle soit ramollie (20–30 secondes). Retirez la tortilla de la sauce, posez-la à plat sur une assiette, et ajoutez ~1 c. à soupe de fromage et ~1 c. à soupe d'oignon au centre de la tortilla. Roulez-la et placez-la avec les bords vers le bas dans un plat à four de 9 x 12 pouces (23 x 30 cm). Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les tortillas. Si vous manquez de sauce à la fin, incorporez ⅛–¼ tasse d'eau.
Couvrez les enchiladas avec le reste du fromage, des oignons et de la sauce au chili.
Faites cuire au four pendant environ 5 minutes—plus longtemps durcira le fromage.
Servez chaud.