Haricots Pinto Texans Recette
États-Unis · Portions: 10
Cuisine du Texas
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de haricots pinto secs
- 8 tasses d'eau
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de sel
- 1 os de jambon ou un équivalent approximatif de bacon salé
- 1–2 feuilles de laurier
- 5 tasses d'eau
- Une très petite quantité (3 oz / ~90 g) du café infusé du jour (facultatif)
Procédure
- Lavez soigneusement les haricots et faites-les tremper toute la nuit dans 8 tasses d'eau.
- Égouttez et remplissez à nouveau avec 5 tasses d'eau.
- Ajoutez tous les autres ingrédients.
- Portez à ébullition et laissez mijoter au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirez les feuilles de laurier.
- N'égouttez pas avant de servir, le liquide est un aspect important du plat.
- Peut être servi à l'aide d'une cuillère à trous, pour permettre l'égouttage, ou à la louche dans de petits bols d'accompagnement