Burgoo Recette
États-Unis
Le Burgoo est traditionnel dans l'ouest du Kentucky et se décline en d'innombrables variations. Si le Burgoo traditionnel est préparé avec du gibier ou du mouton, les variantes modernes utilisent du porc BBQ et/ou du poulet. Les recettes varient de quoi nourrir une famille à toute une communauté. Bien que de la viande cuite soit utilisée, la viande BBQ est préférable pour un goût plus authentique.
Ingrédients
- 450 g (1 livre) de viandes cuites mélangées (bœuf, agneau, porc, poulet, gibier, etc.)
- ½ gallon (2 litres) de bouillon de poulet
- ½ gallon (2 litres) de bouillon de bœuf
- 30 ml (1 oz) de sauce Worcestershire
- 1 tasse de tomates, concassées
- 1 grand oignon, concassé
- 1 branche de céleri, concassée
- 1 petit poivron vert, concassé
- 1 grande pomme de terre, concassée
- 2 grandes carottes, concassées
- ¼ tasse de petits pois
- ½ tasse d'okra
- ¼ tasse de haricots de Lima
- ½ tasse de maïs jaune
- 2 cuillères à café d'ail, haché
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Procédure
- Réunir tous les ingrédients dans une marmite et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 heures en écumant si nécessaire.
Adapté de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Burgoo, CC BY-SA 3.0.