Choux Cavaliers Braisés Recette
États-Unis · Portions: 4
Dans le sud-est des États-Unis, les choux cavaliers sont fréquemment servis comme plat d'accompagnement. Ils sont traditionnellement cuits dans une casserole de bouillon préfabriqué ou d'eau aromatisée au porc.
Ingrédients
- 2 jarrets de jambon
- 2 gousses d'ail
- Sel marin au goût
- 2 quarts d'eau
- 2 lbs de choux cavaliers
- 1 tasse de vinaigre blanc
Procédure
- Placez les jarrets de jambon, les gousses d'ail et une bonne pincée de sel marin dans les 2 quarts d'eau, et portez lentement à ébullition dans une grande casserole jusqu'à ce que les jarrets de jambon deviennent tendres.
- Pendant ce temps, lavez bien les légumes verts à l'eau froide pour éliminer la saleté, puis lavez-les une fois dans le vinaigre (ne tapotez pas pour sécher après le lavage au vinaigre). Ensuite, retirez les tiges et déchiquetez les feuilles en bandes fines.
- Quand l'eau bout, ajoutez les légumes verts par poignées et baissez la température à moyenne. Laissez mijoter les légumes verts à découvert jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres et que le bouillon ait réduit.
- Servez avec du vinaigre de piment fort, du Tabasco ou des flocons de piment rouge.