Surlonge Noircie Recette
États-Unis
Ingrédients
- 1 steak de surlonge supérieure
- 2 c. à soupe de grains de poivre noir, concassés
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'épices cajun
- Huile d'olive
Procédure
- Badigeonnez le steak d'huile. Assaisonnez les deux côtés avec l'assaisonnement, les grains de poivre et le sel. Laissez reposer jusqu'à température ambiante, environ 30 minutes.
- Préchauffez le grill à 2 réglages: très élevé et moyen-élevé.
- Ajoutez le steak à la partie la plus chaude et faites cuire 3 minutes par côté, en tournant à 90 degrés à mi-chemin de chaque côté pour marquer.
- Déplacez le steak à feu moyen-élevé et faites cuire, en tournant souvent, jusqu'à ce que la température interne soit de 5°F (3°C) inférieure à la « cuisson » désirée.
- Retirez sur une assiette et couvrez bien de papier d'aluminium. Laissez reposer 10 minutes.
- Avant de servir, tranchez finement à contre-fil à un angle de 45 degrés. Servez chaud avec sauce béarnaise.