Soupe aux Haricots Noirs Recette
États-Unis · Portions: 12
Cette recette de soupe aux haricots noirs est un mélange de haricots et de légumes inspiré de la cuisine Tex-Mex.
Ingrédients
- 6 tasses de haricots noirs secs
- 5 feuilles de laurier
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 poivron vert, en dés
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 7 gousses d'ail, émincées
- 1 ou 2 jalapeños, finement hachés (au goût)
- 1½ gros oignons, en dés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse de coriandre hachée
- 1 tasse de crème aigre pour garnir
Procédure
- Triez les haricots.
- Placez dans une grande marmite et ajoutez de l'eau pour couvrir d'au moins 2 pouces (~5 cm).
- Trempez toute la nuit, puis changez l'eau.
- Portez les haricots à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir, environ ½ heure.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les poivrons, la poudre de chili, le cumin, l'ail, les jalapeños, les oignons et le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez le sel et le poivre au goût.
- Laissez mijoter ½ à 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Retirez les feuilles de laurier.
- Incorporez la coriandre.
- Ajoutez un peu de crème aigre.
- Servez.