Chili aux Haricots Noirs Recette
États-Unis · Portions: 12 persons
Chili
Ingrédients
- 3½ tasses (8 dL) de haricots noirs secs
- 2 cuillères à soupe (30 mL) d'huile de maïs ou autre huile végétale
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 piment chipotle
- ¼ piment ancho
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de cumin
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de paprika
- 1 cuillère à soupe (15 mL) d'origan séché
- ¾ cuillère à soupe (11 mL) de sel marin
- ⅛ cuillère à café (1 mL) de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe (30 mL) de vinaigre de vin (rouge ou blanc)
- 1½ tasses (350 mL) de tomates en dés
- 1½ tasses (350 mL) de purée de tomates
- 4 tasses (1 L) d'eau
- Crème aigre pour garnir
Procédure
- Placez les haricots dans une grande casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir de 2 pouces (2,5 cm), et laissez tremper toute la nuit. Égouttez les haricots et couvrez à nouveau d'eau fraîche. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 2 heures.
- Faites chauffer l'huile de maïs dans une marmite ou autre grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail, les piments chipotle et ancho, le cumin, le paprika, l'origan, le sel, le poivre de Cayenne et le vinaigre, et faites revenir 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les tomates, la purée de tomates et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les haricots avec leur jus. Laissez mijoter 1 heure.
- Servez avec ou sans crème aigre.