Haricots et riz Recette
États-Unis
Cette recette de haricots et riz est idéale à préparer le week-end et à apporter au travail pendant la semaine. C'est aussi parfait pour recevoir avec un budget serré, car on peut nourrir 5 ou 6 personnes pour moins de dix dollars. C'est une adaptation végane du riz aux haricots cajun, similaire au gallo pinto.
Ingrédients
- 1 paquet (16 oz) de haricots secs (haricots rouges ou noirs préférés)
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 branche de céleri, tranchée fin
- 1 bulbe d'ail, émincé
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de poudre de chili
- 1 c. à café de basilic moulu
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre, au goût
- 1–2 piments forts entiers, séchés ou frais (facultatif)
- 1–2 tasses de riz
Procédure
Haricots
- Faire tremper les haricots toute la nuit, ou les porter à ébullition et laisser reposer une heure.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le poivron vert et le céleri et faire revenir quelques minutes de plus.
- Ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
- Ajouter les épices, puis porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à cuisson (1–2 heures, selon l'âge des haricots).
Riz
- Ajouter le riz et deux fois plus d'eau dans une casserole (c'est-à-dire 1 tasse de riz + 2 tasses d'eau).
- Porter à ébullition vive, et cuire jusqu'à ce que l'eau soit descendue au niveau du riz.
- Réduire le feu à un léger frémissement, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
Service
- Servir les haricots sur le riz et savourer ! C'est aussi très bon avec du pain de maïs.