Côte de bœuf au barbecue Recette
États-Unis
Cuisine texane
Ingrédients
- 1 pièce de rôti de côte debout 4 os, qualité prime
- Assaisonnement pour côte de bœuf, selon les besoins
- Huile de canola, selon les besoins
- Gros morceaux de mesquite
Procédure
- Enduire le rôti d'huile. Saupoudrer l'assaisonnement et le masser dans la viande.
- Placer des morceaux de mesquite secs dans la chambre à feu d'un fumoir à 250°F.
- Insérer un thermomètre à sonde au centre du rôti et régler à 118°F.
- Placer le rôti dans le fumoir et baisser la chaleur à 200°F. Cuire jusqu'à atteindre la température interne, en changeant le mesquite si nécessaire.
- Retirer et griller à feu vif pendant 7 minutes ou jusqu'à obtenir la croûte désirée.
- Retirer et laisser reposer 10 minutes. Servir.