Pudding à la Banane Recette

• 1 tasse (240 ml) de lait
• 1 tasse + 2 cuillères à soupe (200 g + 25 g) de sucre granulé
• 2 cuillères à café (10 g) de beurre
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de sucre vanillé
• 4 œufs, séparés
• 2 cuillères à soupe (15 g) de maïzena
• 14–20 gaufrettes à la vanille ou biscuits à la cuillère
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 2 bananes mûres
• 1 cuillère à soupe (10 g) de noix de coco râpée non sucrée

Crème anglaise

1. Dans une casserole, mélanger le lait, 1 tasse (200 g) de sucre, le beurre, le sel et l'extrait de vanille et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
2. Fouetter les jaunes d'œufs dans un récipient séparé (une tasse à café fera l'affaire), puis fouetter deux cuillères à soupe du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs pour les tempérer afin qu'ils ne caillent pas.
3. Quand le mélange d'œufs est lisse, le fouetter dans le mélange de lait.
4. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide à la maïzena et mélanger jusqu'à consistance lisse ; puis le fouetter dans le mélange de lait et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour éviter que ça brûle.
5. Retirer la crème anglaise du feu.

Meringue

1. Fouetter les blancs d'œufs et 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre dans un bol jusqu'à formation de pics fermes.

Assemblage

1. Couper les bananes en fines tranches (environ ¼ pouce ou 5 mm d'épaisseur).
2. Dans un grand bol à fond plat, placer une couche de gaufrettes à la vanille ou de biscuits à la cuillère au fond.
3. Verser la moitié du jus de citron et étaler la moitié de la crème anglaise sur ceux-ci, puis disposer la moitié des tranches de banane sur le dessus de la crème anglaise.
4. Ajouter une autre couche de biscuits, le reste du jus de citron, le reste de la crème anglaise et le reste des tranches de banane.
5. Couvrir de meringue et saupoudrer de noix de coco sur le dessus.
6. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.