Pâte de Curry Jaune Recette
Thaïlande
Curry
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 3 branches de citronnelle, hachées
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée
- 6 piments rouges, épépinés et hachés
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 échalote, hachée
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de trassi
Procédure
- Faites griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle pendant 3-4 minutes. Réservez.
- Broyez la citronnelle et le gingembre dans un mortier, ajoutez les piments et le sel, et broyez pendant 4 minutes.
- Ajoutez l'ail et l'échalote et continuez à broyer.
- Ajoutez les graines de cumin et de coriandre grillées et le curcuma.
- Ajoutez le trassi et broyez en pâte fluide.
- Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour le stockage (dure 1 mois).