Tom Yum Gai Recette
Thaïlande · Portions: 4
Ingrédients
- 400 grammes (environ 1 lb) de viande de poulet désossée, en dés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 100 grammes (3.5 oz) de champignons paille, coupés en deux
- 6 tomates cerises
- 1 tige fraîche de citronnelle, coupée en courts tronçons
- 2–3 feuilles de combava, déchirées
- 3 c. à soupe de sauce poisson thaïlandaise
- 4 c. à soupe de jus de citron vert frais
- ½ c. à café de sucre
- 5–6 piments thaïlandais frais forts, juste écrasés au mortier
Procédure
- Mettre le bouillon dans une casserole, ajouter la citronnelle et les feuilles de combava, et porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter la viande de poulet, les champignons, la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre ; cuire lentement et à découvert pendant 10 minutes. Ne pas remuer.
- Ajouter les tomates et les piments et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin vapeur.