Tom Kha Kai Recette
Thaïlande · Portions: 5
Cuisine thaïlandaise Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïlandaise à la saveur distinctive et très thaïlandaise du galanga, un rhizome quelque peu similaire au gingembre. «Kha» signifie «galanga» en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (kai ou gai).
Ingrédients
- 2½ tasses (600 ml) de lait de coco
- 3¼ tasses (775 ml) de bouillon de poulet
- 4 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 1 pouce (2.5 cm) ou fendues dans le sens de la longueur
- Cube de galanga de 2 x 1 pouces (5 x 2.5 cm), émincé finement
- 3–4 mini piments thaï bird, finement hachés
- 400 g de poulet, en cubes
- 1 oignon moyen, en quartiers
- 1 tomate, en quartiers et pelée
- 1 tasse (150 g) de champignons, en tranches
- 1½ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de coriandre
Procédure
- Porter le bouillon et le lait de coco à ébullition.
- Ajouter la citronnelle, le galanga, les piments, le sucre et le poivre.
- Ajouter l'oignon, la tomate, les morceaux de poulet et les champignons.
- Maintenir à ébullition continue pendant 4 minutes.
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le jus de citron vert et la sauce soja.
- Garnir de coriandre et de piments.