Bua Loi Recette
Thaïlande
Dessert
Ingrédients
- 3 tasses (700 g) de farine de riz gluant
- 1½ cuillère à café d'essence de pandan
- 4 tasses (950 ml) de crème de coco
- 2 tasses (480 g) de sucre blanc granulé
- 1 cuillère à café (5 ml) de sel
- 3 œufs (facultatif)
Procédure
- Mélanger la farine de riz avec suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme, en ajoutant l'essence de pandan à l'eau avant de mélanger avec la farine. Bien pétrir, puis façonner la pâte en boules de la taille d'un petit pois.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les boules de riz et les retirer quand elles remontent à la surface. Égoutter.
- Porter la moitié de la crème de coco à ébullition en remuant constamment pour éviter qu'elle se sépare, puis ajouter les boules de farine.
- Quand le mélange revient à ébullition, retirer du feu et incorporer la crème de coco restante.
- Si ce plat est servi avec des œufs, dans une casserole séparée porter l'eau à ébullition et réduire le feu, puis casser les œufs un à la fois dans l'eau. Quand les œufs sont prêts, les retirer de l'eau et réserver.
- Servir comme dessert dans de petits bols, en ajoutant un œuf par bol. Les Thaïlandais ajoutent souvent des grains de maïs doux au produit final.