Pâte de Curry Rouge Thaï Recette
Thaïlande
La pâte de curry rouge thaï (thaï : phrik kaeng phet) est une pâte épicée couramment utilisée pour préparer des plats de curry.
Ingrédients
- 12 petits piments rouges thaïlandais, hachés
- 1 tige de citronnelle
- 3 gousses d'ail, pressées
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, feuilles et tiges
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de trassi (pâte de crevette)
- 2 cuillères à soupe d'huile
Procédure
- Broyer les piments rouges, l'ail, la citronnelle et l'oignon dans un mortier.
- Ajouter les ingrédients restants sauf l'huile, et continuer à broyer pour obtenir une pâte fluide.
- Incorporer l'huile. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.