Curry à l'Ananas Recette
Thaïlande
Le curry thaï à l'ananas (แกงสับปะรด / kaeng sap pa rod) est un curry traditionnel du sud de la Thaïlande. La recette comporte de l'ananas écrasé avec son jus, ce qui lui donne à la fois un goût sucré et acidulé. Il est souvent servi sur du riz et garni de tranches d'orange pelées, d'oignon vert en dés ou de céleri.
Ingrédients
- 175 grammes de morceaux d'ananas
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- ½ tasse de lait de coco
- 8 oz de crevettes, ou toute viande désirée
- ½ cuillères à soupe de sucre de palme
- ½ cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1½ cuillères à soupe de tamarin mûr
Procédure
- Faire mijoter le lait de coco dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes et ajouter la pâte de curry rouge.
- Mettre l'ananas tranché dans le curry et attendre qu'il soit tendre.
- Porter à ébullition à feu vif, puis ajouter les crevettes.
- Aromatiser le curry en ajoutant le sucre de palme, la sauce de poisson et le tamarin mûr. Ajouter plus de sucre de palme pour un curry plus sucré, plus de sauce de poisson pour un curry plus salé, et plus de tamarin mûr pour une saveur plus acidulée.