Nam Phrik Ong (Trempette Thaï au Porc et à la Tomate) Recette
Thaïlande
Le nam phrik ong, ou trempette thaï au porc et à la tomate (thaï : น้ำพริกอ่อง), est un plat traditionnel du nord de la Thaïlande à base de porc, tomates et piment. Il ressemble beaucoup à une version thaï d'une sauce bolognaise, et le nom provient de la combinaison de nam phrik (sauce piquante ; littéralement « piment liquide ») et ong. Ong sert uniquement à identifier le plat et n'a aucune signification particulière. Les tomates et le piment colorent la sauce en orange, et t
Ingrédients
- 20 piments paprika séchés
- 20 échalotes
- 10 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de pâte de crevettes
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de feuilles de coriandre tranchées
- 1 c. à soupe d'oignon tranché
- 2 c. à soupe d'huile
- 400 g de porc émincé ou haché
- 20 petites tomates
Procédure
- Pilonnez ensemble les piments, les échalotes et l'ail.
- Ajoutez la pâte de crevettes et le sel, et continuez à pilonner le mélange.
- Chauffez l'huile dans une poêle, et ajoutez le mélange pilé. Incorporez la coriandre et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit odorant.
- Ajoutez le porc et remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez un peu d'eau s'il devient sec.
- Portez le mélange à ébullition.
- Quand le mélange bout, ajoutez les tomates et remuez-les. Attendez qu'elles soient cuites.
- Servez avec quelques légumes pour tremper, comme des feuilles de laitue, du chou et/ou des haricots verts.