Khao Pad Gai Recette
Thaïlande · Portions: 3 as a meal
Khao pad gai est du riz frit à la thaïlandaise avec du poulet, comme le préparent les vendeurs de rue dans la région centrale de Thaïlande. Notez que c'est une recette très imprécise, et donc « tasses » signifie « poignées ». Tout outil de mesure qui contient environ la capacité d'une grande poignée fera l'affaire.
Ingrédients
Facultatif
- 1 tsp de MSG
- 2 Tbsp de sauce chili thaïlandaise
Garniture
- 3 tranches de concombre, pelé (note : on peut passer la fourchette légèrement sur tous les côtés si désiré)
- 3 tranches de tomate roma
- 3 brins d'oignon vert
- Feuille de laitue
Procédure
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont préparés et mis de côté dans des petits bols près de la cuisinière.
- Ajoutez environ 4 Tbsp d'huile d'arachide au wok et tournez la flamme à feu vif.
- Quand l'huile fume presque, ajoutez les lanières de poulet et poussez-les vigoureusement avec une cuillère ou une spatule de wok.
- Quand le poulet semble commencer à brunir, poussez-le sur le côté du wok et cassez les œufs dans le wok.
- Remuez les œufs un peu. Quand presque entièrement brouillés, mélangez avec le poulet et remuez pendant 30 secondes de plus.
- Poussez les œufs/poulet sur le côté, ajoutez un peu plus d'huile et jetez-y la tomate et l'oignon. Faites sauter pendant environ 5 minutes. Ils n'auront pas l'air cuits, mais à la fin, ils iront bien.
- Ajoutez le riz cuit froid et mélangez tout.
- Réduisez la chaleur à feu doux, puis ajoutez quelques éclaboussures de sauce de poisson et de sauce soja au goût.
- Ajoutez le sucre, le sel, le MSG, une éclaboussure de vinaigre et de sauce chili si désiré. Enfin, ajoutez l'ail frit sur le dessus. Remuez tout et éteignez le feu.
- Sur un grand plat, disposez les garnitures sur une feuille de laitue, et dressez le riz frit à côté.
- Mangez les garnitures avec le riz frit.