Khanom Tian Recette

Pâte

• 100 g de sucre de palme
• 2 tasses de lait de coco
• 200 g de farine de riz gluant

Garniture sucrée

• 100 g de sucre de palme
• 2 tasses de noix de coco trop mûre
• 1 tasse d'eau
• 6 grandes feuilles de bananier

Pâte

1. Faites fondre le sucre de palme dans une poêle avec du lait de coco et laissez refroidir à température ambiante.
2. Mélangez la farine de riz gluant avec le lait de coco jusqu'à formation d'une pâte lisse et légèrement collante.
3. Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 3 heures ou toute la nuit.

Garniture

1. Combinez le sucre de palme et l'eau dans une poêle, et faites mijoter jusqu'à ce que ce soit suffisamment sec.
2. Ajoutez la noix de coco et faites mijoter jusqu'à ce que ce soit collant.
3. Laissez reposer pendant 10–15 minutes.

Assemblage

1. Huilez votre main. Roulez un morceau de pâte de 3 cm en boule et aplatissez-le en cercle.
2. Placez une boule de garniture dans la pâte. Pliez doucement la pâte autour de la garniture et pincez les coutures pour les fermer.
3. Placez les boules de pâte dans un plat graissé pour empêcher de coller.
4. Lavez les feuilles de bananier. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles en deux tailles arrondies—l'une devrait avoir 16–18 cm de diamètre et les autres 12–14 cm de diamètre.
5. Placez une grande section de feuille et une petite section de feuille ensemble avec les côtés mats face à face. Cela double les feuilles et les rend plus solides. Faites cela pour toutes les feuilles.
6. Pliez une extrémité de la feuille de bananier en cône, et déposez-y la boule de pâte fourrée.
7. Pliez le côté plus court du cône.
8. Pliez les deux côtés de la feuille de bananier perpendiculairement à la couture du cône.
9. Glissez la longue queue dans la petite fente.
10. Pliez la longue queue qui reste, et mettez-la dans la fente. Marquez un peu les plis de la pyramide pour la renforcer.

Cuisson

1. Placez tous les dumplings en une seule couche dans un cuiseur vapeur. Cuisez à la vapeur pendant 20–30 minutes.
2. Laissez les dumplings refroidir légèrement avant de manger.